|
|
Hollandse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 dl azijn of citroensap, 1/2 dl water, 2 sjalotten, 1/2 theelepel peperkorrels, 3 eierdooiers, 150 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de azijn, het water, de fijngesneden sjalotten en gekneusde peperkorrels tot de helft van de vloeistof verkookt is. Zeef en leng aan met water tot 3/4 dl. Doe de vloeistof in een steelpannetje, meng er de eierdooiers onder, plaats in een heet waterbad. Roer voortdurend tot de saus begint te binden en voeg dan met kleine brokjes de boter toe. De azijn mag voor een gedeelte vervangen worden door droge witte wijn.
|
|
|